目測採摘

武夷岩茶採摘要求和其他茶類差別較大

其他茶一般採單芽、一芽一葉或一芽二葉

而武夷岩茶要「開面採」

即採摘已展開大半新梢頂部的芽

為了其後做青環節之需

判斷茶芽開面的程度，需運用茶農目測採摘的表現

一片茶葉從新芽到完全展開到需要二十天左右

期間有各樣變化，需要茶農運用心機與目測經驗

來衡量判斷自然的秘密，目測運用恰當

成「岩韻」的基礎第一步